Waffel Mortadella
Parmacotto Selection
Waffel Mortadella Da Maiale Nero Parmacotto
Ingredienti:
Per 20 cialde:
- 100 g farina 00
- 170 g birra bionda
- 10 g sale
- 12 g zucchero
- 5 g tuorlo
- 24 g malto di birra
- 10 g malto di zucchero
Mischiare il tutto, dare la forma che si preferisce e friggere a 180°
Per il ripieno, a occhio:
- Mortadella sbriciolata
- Capperi
- Erba cipollina
- Crème fraîche
- Senape pommery
- Scalogno fresco
- Carote fresche a dadini
- Sedano a dadini
- Jalapeño fresco tagliato
Per decorazione finale:
- Alga nori tagliata a julienne e fritta a 180°
