Abbiamo impiegato 4 anni e un team di 9 esperti per creare il giusto equilibrio sensoriale del cotto perfetto. Un prodotto che nasce dalla scelta e dalla selezione di una materia prima 100% italiana, dalla ricerca di quella ricetta che potesse portare ad un profilo aromatico unico, memorabile ed intenso.
Una fetta meravigliosa, equilibrata, con la giusta quantità e la giusta consistenza di bianco e rosa, nasconde il suo segreto nell’intenso massaggio fatto solo con aromi naturali, vero preludio del processo produttivo che inizia con una cottura a vapore lenta e fuori stampo e si conclude con una fase a secco per ottenere una leggerissima arrostitura esterna.
Ogni fetta è l’ascolto di un’armonia dove echeggiano timo, rosmarino e ginepro, note più dolci e sottofondi agrumati. Gustatela adagio, chiudendo gli occhi, diventando il vostro solo e unico Cotto di Parma. Sempre tagliato fine, mi raccomando.
